기능성식품

발효 폴리페놀을 통해 증가하는 저분자 폴리페놀과 기능성 펩타이드의 생성 메커니즘과 건강 효능을 상세히 정리했습니다. 기능성 식품과 바이오소재 산업에 관심 있는 분이라면 꼭 확인해보세요.

복합 균주 발효기술의 원리와 고체 발효 vs 액체 발효의 차이를 과학적이고 산업적인 관점에서 정리했습니다. 다양한 활용 사례와 함께 각각의 장단점을 비교해보세요.

장아찌 저장 기간에 따라 품질과 항균 활성은 어떻게 변할까? 색상, 풍미, 식감, 기능성 등 과학적으로 접근한 저장식품의 건강 가치를 알아봅니다.

전통 발효식품이 글로벌 식품산업에서 주목받는 이유와 적용 가능성은 무엇일까요? 건강 트렌드와 맞물린 글로벌 시장 진출 전략과 적용 사례를 분석합니다.

전통 발효식품의 항산화 활성 및 기능성 성분 분석을 통해 밝혀진 건강 효과를 소개합니다. 된장, 청국장, 김치 등의 과학적 가치와 연구 동향을 자세히 확인해보세요.