한식의 깊은 맛은 어디서 올까? 발효가 만든 감칠맛과 건강함 분석 2025년 04월 10일 by kwaveweekly 한식의 깊은 맛은 발효에서 온다. 감칠맛의 원리부터 건강 효능까지, 전통 발효식품이 만들어내는 한식의 과학과 영양을 탐구한다