한국전통음식

간장게장 발효기간은 숙성 기간에 따라 맛이 달라지는 대표적인 한국 발효 음식입니다. 숙성 단계별 특징, 보관 노하우, 맛있게 즐기는 방법까지 자세히 정리해드립니다.

젓갈 발효의 원리와 다양한 젓갈 종류, 그리고 감칠맛의 과학을 소개합니다. 명란젓, 어리굴젓, 창란젓 등 젓갈의 풍미와 효능을 깊이 있게 알아보세요.